Demi-chef de partie pâtisserie H/F

Projet d’une vie porté par le chef doublement étoilé Christophe Hay, Fleur de Loire écrit aujourd'hui la suite d’une histoire dictée par la quête de l’excellence et d’un art de vivre délicat.

Installé dans un remarquable édifice du XVIIème siècle, l'établissement abrite 44 chambres dont 12 suites , deux restaurants, un kiosque à pâtisserie et un spa de 450m².

Étape incontournable des amoureux de la Vallée de La Loire, Fleur de Loire s’inscrit dans une démarche environnementale inspirée des richesses du terroir et tournée vers l’avenir.

Pour son Restaurant Amour Blanc à Blois, le Chef Christophe Hay recherche un(e) Demi-Chef de Partie Pâtisserie afin de rejoindre l'équipe Pâtisserie 

Missions :

• Réaliser les préparations après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires
• Superviser les Commis de Pâtisserie et leur attribuer des tâches
• Participer à la réalisation des objectifs du Restaurant Amour Blanc
• Répartir avec efficacité ses tâches de travail pour la plus grande satisfaction du client
• Respecter les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques
• Faire preuve d’initiatives pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le Chef Pâtissier

Profil :

• Excellente connaissance des normes HACCP
• Expérience confirmée à un poste similaire
• Authenticité et élégance dans le service
• Souci du détail

Conditions de travail

• CDI 39H Temps plein
• Horaires selon planning : 2 jours en coupure / 3 jours en continu / 2 jours de repos consécutifs
• Rémunération selon profil et expérience
• Poste non logé

Avantages

• Indémnités repas
• Pourboires
• Accès à la plateforme Emile’s (billeterie, vacances, offres locales ...)
• 10% de remise sur nos points de vente
• Programme Relais Team (tarifs préférentiels dans les établissements Relais & Châteaux)