Sous Chef / Second de cuisine

Au coeur de la Gascogne, dans le Gers, à Barbotan les Thermes, joli village thermal entouré des vignobles d'Armagnac, découvrez un lieu de charme et de retrouvailles : La Bastide, une propriété pensée comme une Maison de famille. Cette belle chartreuse du XVIIIème siècle, entièrement rénovée en 2011, étend ses longues arches de pierre, à l’abri de platanes centenaires. L'hôtel ***** honoré d'une Clef Michelin en 2024, dispose de 25 chambres, d'un Spa thermal et d'un restaurant offrant un décor élégant, chaleureux et raffiné : dallages de cabochons, cheminée, meubles de style et peintures anciennes, gigantesque armoire du XVIIIème siècle en chêne blond.

La table de La Bastide propose 2 cuisines :

La Cuisine d’Appétit : une cuisine de saison, qui réinvente avec malice les grands classiques et les richesses de notre région qui inspirent naturellement notre Chef 

La Cuisine Santé-Nature : réconcilier plaisirs de la table et bienfaits santé, tel est le pari relevé avec saveur de notre cuisine diététique, créé par Michel Guérard.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront les suivantes :

• Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous l'épaulez au quotidien
• Vous assistez le Chef dans l’encadrement des équipes et assurez la communication entre les collaborateurs : commis, chef de partie, pâtissier et stagiaires.
• Créatif, vous êtes force de proposition et vous aurez à cœur de partager au quotidien avec les membres de la Brigade et le Chef, pour participer à l’évolution de l’offre de restauration, tout en respectant l’identité de la cuisine de La Bastide.
• Exemplaire par votre attitude, vous participez activement et quotidiennement à l’ensemble des missions du service par votre polyvalence en cuisine. 
• Vous assurez le suivi de la gestion des stocks et du respect des règles d’hygiène.
• Vous avez la responsabilité des commandes et des relations fournisseurs. Vous contrôlez les livraisons avec assiduité.
• Vous veillez à la bonne utilisation, au respect et à l'entretien du matériel, des procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur

Cuisine fonctionnelle et entretenue, lumineuse et ouverte sur nos jardins, possédant une système digital de suivi des normes HACCP. 

• si vous êtes issu d'une formation en cuisine et doté d'une expérience significative à un poste similaire
• que vous êtes dynamique, responsable et doté d'un sens de l’organisation
• que vous avez le goût pour l’excellence et du détail
• que vous savez développer un bon esprit d'équipe et d'entraide
• que vous avez une attitude positive et fédératrice envers vos collaborateurs et travaillez de façon ouverte et constructive avec la Direction.
• que vous êtes doté de facultés d’adaptation et faites preuve de fiabilité et d’implication dans votre poste
• que vous êtes passionné par votre métier, alors n'hésitez plus, rejoignez nous !

Conditions / Avantages :

-disponibilité à partir de Mars 2024

-Contrat en CDI ( établissement saisonnier ouvert 8 mois / fermeture de Décembre à Mars )

-39h par semaine en modulation ( heures supplémentaires comptabilisées, récupérées ou soldées chaque fin d'année )

-2 jours de repos par semaine minimum

-Salaire à convenir en fonction du profil et de ses expériences 

-Avantage en nature : 2 repas par jour

-Possibilité de logement mis à disposition ( avantage en nature )

-Pourboires équitables entre les équipes

-Participation au bénéfice de l'entreprise chaque année : épargne salariale

-Prime d'ancienneté progressive, à partir de la 3ème année

-Complémentaire Santé + Prévoyance

-Avantages Carte Relais Team : séjour dans les Relais et Châteaux à un tarif préférentiel 

-Tarifs préférentiels dans nos restaurants et hôtels pour vous et votre famille

-Parcours d’accompagnement et d’intégration dans l’univers des Maisons Guérard