Tourier du Chambard***** Relais&Châteaux

C’est au cœur du vignoble alsacien à Kaysersberg, l’un des plus beaux villages de France, qu’Olivier et Patricia Nasti accueillent les convives pour offrir un moment précieux et inoubliable.

Réunis dans l’ancienne demeure du 18eme siècle, l’hôtel 5 étoiles Le Chambard, le restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin et la Winstub traditionnelle, forment un ensemble luxueux et humble qui voit grandir chaque jour le rêve de la famille Nasti : perpétuer l’art de vivre à la française et honorer la gastronomie alsacienne.

Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, et son équipe, élaborent une cuisine d’expressions, à la fois moderne et traditionnelle, inspirée par les contrastes de l’Alsace. En Maîtresse de Maison, Patricia Nasti compose au sein de son établissement un service attentionné, harmonieux, sans jamais être guindé. Un art de recevoir transmis aux enfants du couple, et notamment Manon, très attentive aux détails et qui améliore chaque jour la qualité de la relation client des lieux.

Nous recherchons notre Tourier H/F pour rejoindre l’équipe de la Boulangerie Levain d’Olivier Nasti, un lieu où l’artisanat, la précision et l’exigence sont au cœur de chaque création. Vous participerez à la fabrication de viennoiseries d’exception pour la boulangerie, les restaurants de la Maison et la boutique, en étroite collaboration avec la pâtisserie.

Contrat : CDI
Heures par semaine : 43 heures

Votre mission : Créer des viennoiseries et gourmandises qui allient finesse, tradition et plaisir.

En tant que Tourier, vous serez garant(e) de la qualité de toutes les pâtes levées feuilletées et autres préparations destinées à la viennoiserie, aux restaurants et aux créations sucrées de la Maison. Vous participerez également à la production de gourmandises salées ou sucrées en lien avec les équipes de la pâtisserie.

Vos responsabilités au sein de la Boulangerie Levain d’Olivier Nasti ?

• Contribuer à faire briller notre savoir-faire artisanal à travers chaque feuilletage. 🥐

• Préparation des pâtes : Réalisation quotidienne de toutes les pâtes levées, feuilletées et sucrées (croissants, pains au chocolat, brioches, pâtes à tarte, pâtes à choux…), en veillant au respect des recettes et des temps de repos. 🧈
   

• Tourage : Maîtrise des techniques de tourage pour garantir des produits aux feuilletages réguliers et croustillants. ⚖️
   

• Viennoiseries & gourmandises : Fabrication et montage des viennoiseries maison et des gourmandises pour la boutique et les restaurants. 🎯
   

• Production pour les restaurants : Réalisation des pâtes destinées à la restauration gastronomique et à la Winstub, en symbiose avec les équipes pâtisserie et cuisine. 🍽️

• Organisation et planification : Gestion des productions selon les volumes, les commandes internes et les standards de qualité élevés. 📋

• Hygiène et entretien : Nettoyage des équipements et respect rigoureux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. 🧽

Qu’attendons-nous de vous ?

• Passion pour les viennoiseries et les pâtes de qualité : Vous aimez le travail de la pâte et vous visez l’excellence à travers chaque création.

• Précision technique et maîtrise du tourage : Vous connaissez les gestes justes et les appliquez avec rigueur et régularité.

• Créativité et sens du détail : Vous êtes sensible à l’esthétique et au goût, et vous prenez soin de chaque détail.

• Esprit d’équipe : Vous aimez travailler en lien avec les autres pôles (boulangerie, pâtisserie, cuisine) dans un esprit de collaboration.

• Bonne condition physique : Le travail en laboratoire et les gestes techniques ne vous font pas peur.

• Rigueur et hygiène : Vous appliquez avec sérieux toutes les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
   

Pourquoi rejoindre Le Chambard ?

• Un environnement prestigieux : Vous évoluerez dans un hôtel 5 étoiles où l’excellence et le raffinement sont notre ADN.

• Une équipe soudée et bienveillante : Nous valorisons la collaboration, la créativité et le bien-être de chacun. Espace détente pour les collaborateurs, maison avec canapés, TV, Baby-foot, jeux de société, etc..

• Des perspectives d’évolution : Avec des formations continues et des opportunités d'avancement, votre carrière sera entre de bonnes mains. 

• Un cadre d’exception : Travailler au Chambard, c'est faire partie d'un lieu mythique, au service de clients  

Avantages :

• Uniformes fournis et entretien inclus.

• Repos à Noël et Nouvel An.

• -20% sur tous les services de la maison.

• Avantages tarifaires Relais & Châteaux.

• -10% supplémentaire avec Staycation.

• Accès à l'intranet du Chambard et à un espace personnel pour le suivi de votre formation.

• Repos hebdomadaires consécutifs.

• Aide à la construction d’un plan de carrière personnalisé et accès à un réseau professionnel.

• Participation active à l’évolution de la maison (apportez votre touche personnelle !)

Prêt(e) à faire briller votre expertise ? 

Rejoignez notre équipe et assurez-vous que l’excellence de notre hôtel ne faiblisse jamais !

Postulez maintenant et devenez acteur de la perfection au Chambard !

À très vite, au Chambard !