Chef de cuisine excécutif

L’Hôtel La Signoria 5*, Relais & Châteaux, est situé à Calvi, à quelques minutes de la plage et du centre-ville. Notre maison propose 31 chambres et suites, deux restaurants et un spa Casanera.

Installée dans une ancienne bâtisse génoise du XVIIIᵉ siècle, La Signoria est entourée d’un vaste parc arboré d’orangers, de pins et de palmiers, offrant un cadre paisible au pied des montagnes corses.

Nous mettons en avant l’authenticité, la simplicité et un accueil attentionné, dans l’esprit des maisons Relais & Châteaux.

Nous recherchons un Chef capable de garantir une cuisine méditérannéenne & gourmande : 

Vos missions principales :

• Concevoir et produire chaque semaine des plats de qualité, en maintenant un niveau constant d’excellence.

• Encadrer, former et informer votre équipe afin d’assurer une organisation efficace et une montée en compétences continue.

• Participer à l’élaboration des cartes et au développement de nouvelles propositions culinaires.

• Superviser l’exécution et la mise en œuvre initiale des mets pour garantir leur conformité et leur cohérence.

• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et des procédures HACCP.

• Gérer efficacement la rentabilité de la cuisine : optimisation des coûts, gestion précise des marchandises, maîtrise des prix de vente et pilotage du personnel.

Qualifications requises :

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et sens aigu de la création gastronomique.

• Solide expérience en gestion d’équipe et capacité à fédérer, former et accompagner les collaborateurs.

• Rigueur, organisation et constance dans la qualité des réalisations.

• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Compétences avérées en gestion : optimisation des coûts, suivi des commandes, contrôle des stocks et maîtrise des marges.

• Capacité à élaborer des menus et à participer activement à la création des cartes.

• Réactivité, adaptabilité et aptitude à travailler dans un environnement dynamique.

• Sens du détail, créativité et passion pour le métier.

Prise de poste : Mars - Avril 2026