Assistant Maitre d'Hôtel (H/F) - Restaurant Bistronomique La Plage

Le Domaine de Verchant***** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 49 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle, une brasserie contemporaine, un spa de 2150 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le Spa Verchant – 2150 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et EQUATORIA, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Le Maître d’Hôtel est en charge de l'accueil, du service et de la coordination de l'expérience client au sein du restaurant gastronomique Marcelle. Il/elle garantit la qualité du service, l’élégance de la salle et la fluidité des interactions avec la cuisine, en respectant les standards d’excellence de l’établissement. Il/elle veille à offrir une expérience gastronomique raffinée, personnalisée et mémorable du début à la fin du repas.

Son métier

Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration, il/elle :

• Assure l'accueil personnalisé des clients et veille à leur placement et à leur confort optimal tout au long du service.

• Coordonne le travail de l'ensemble de l'équipe de salle pour assurer un service fluide, discret et rigoureux.

• Garantit l'excellence de la mise en scène, du dressage des tables et de la présentation de chaque service.

• Applique et fait respecter les normes d'hygiène, de sécurité et de savoir-vivre en vigueur dans l'établissement.

• Participe à la gestion des réservations, à l'optimisation du remplissage de la salle et à la relation client.

• Propose des accords mets et vins en collaboration avec le Chef Sommelier et conseille la clientèle avertie.

• Contribue à la formation, à l'accompagnement et à la motivation des commis et des chefs de rang.

Ses activités principales

• Coordonner l'envoi des plats entre la cuisine et la salle pour assurer un rythme de service harmonieux.

• Superviser la mise en place de la salle, du bar et des offices avant chaque service (déjeuner et dîner).

• Veiller à l'attention portée aux clients VIP, aux demandes particulières et aux régimes alimentaires spécifiques.

• Assurer la facturation, l'encaissement et le traitement des réclamations clients avec diplomatie et professionnalisme.

• Contrôler la propreté, l'ergonomie et le rangement irréprochable de la salle et des espaces annexes.

• Maintenir une communication étroite et quotidienne avec la brigade de cuisine pour anticiper le déroulement du service.

• Gérer les stocks de petit matériel, de linge et veiller à la bonne conservation du mobilier de salle.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Passion prononcée pour l'art de la table, le service d'excellence et sens aigu du détail.

• Rigueur, élégance, méthode et grand sens de l'organisation dans la gestion quotidienne de la salle.

• Sens de l'écoute, entregent et aisance relationnelle pour personnaliser la relation avec la clientèle de luxe.

• Fort esprit d’équipe, leadership naturel, diplomatie et capacité à fédérer et encadrer les collaborateurs de la salle.

• Excellente résistance au stress, réactivité face aux imprévus et maîtrise parfaite de la gestion des priorités en service continu ou fractionné.

Expérience et exigences :

• Expérience confirmée sur un poste similaire (Maître d’Hôtel, Premier Chef de Rang) acquise idéalement dans un établissement hôtelier de luxe ou un restaurant gastronomique.

• Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP Restaurant, Bac Pro, BTS Management en Hôtellerie-Restauration).

• Maîtrise parfaite des techniques de service à l'anglaise, à la russe, au guéridon, ainsi que des techniques de découpe et de flamberge.

• Connaissance approfondie des accords mets et vins et des exigences d'une clientèle haut de gamme internationale.

• Grande disponibilité, flexibilité et sens irréprochable de la présentation et du savoir-être.

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle d’entreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).

• Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDI
Horaires : 42h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutif