Chef de cuisine Restaurant Bistronomique "Otemanu"

Membre de Relais & Châteaux, Le Bora Bora By Pearl Resorts est un hôtel d’exception situé sur le motu Tevairoa. L’établissement a une capacité totale de 108 bungalows sur pilotis & villas, une salle de fitness, le Tāvai Spa et 3 restaurants dont 1 gastronomique.

Vous êtes responsable du bon fonctionnement de la cuisine de notre restaurant « Otemanu » menu à la carte - 120 couverts

En tant que Chef vous respectez et faites respecter les standards Relais & Châteaux tout en apportant votre expérience.

MISSIONS :

- Répartir les tâches aux chefs de parties et les subordonnés, en les guidant dans leur travail

- Vérifier et s’assurer que toutes les commandes sont exécutées selon les demandes clients

- Etre présent auprès des équipes lors des services et soirées buffets

- Faire appliquer les règles HACCP et les normes de sécurité

- Connaître les procédures d’urgences

- S’assurer que les réquisitions soient complètes et bien faites

- Se porter garant de la qualité des plats préparés dans la cuisine

- Etablir les fiches techniques en collaboration

- Evaluer de manière objective la performance des services et le personnel associé

- Communiquer efficacement avec les clients, les partenaires commerciaux et le personnel

- Identifier et résoudre des problèmes avec professionnalisme

- Reconnaître les produits et savoir les mettre en valeur

Minimum 2 ans d’expériences au même poste

Vous êtes diplômé d’un BEP / CAP en cuisine

Personnalité affirmée, doublée d’une grande capacité d’écoute, à diriger une équipe.

Familier de la cuisine internationale, maîtrise des standards de la gastronomie et nouvelles tendances culinaires

Maitrise des normes HACCP

• CDI à pourvoir au plus tôt
• Billet d'avion en début et fin de contrat pris en charge
• Logement individuel sur site
• Avantages Groupe Pearl Resorts
• Intégration du réseau Relais & Chateaux